SOUVENIRS DE MARDI GRAS

(extraits)
Il y a une cinquantaine d'années, le carnaval n'était pas un temps de débauche comme c'est malheureusement le cas trop souvent de nos jours. Nous n'avions pas les moyens, d'ailleurs, de faire des dépenses de sommes folles pour amuser les foules. Le carnaval, c'était sans doute un temps, de réjouissances, mais généralement de réjouissances saines qu'on passait à visiter les parents et les amis. Des repas plantureux, faits de viandes fraîches, (ce n'était que l'hiver qu'on pouvait alors conserver les viandes sans avoir à les saler), et dont on se gavait, rôtis de boeuf ou de porc, boudin, ragoûts de pattes de cochon, boeuf à la mode, etc., ainsi que de pâtisseries délicieuses (…)

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